>
>

Nachhaltigkeit im Agrotourismus

07

Nachhaltigkeit im Agrotourismus

1. Einleitung

Dieser Leitfaden soll helfen zu verstehen, wie ein nachhaltiger Betrieb entwickelt werden kann, indem die Leitlinien der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation (FAO1) und ihre fünf (5) Grundsätze und Ziele einer nachhaltigen Landwirtschaft befolgt werden: Steigerung der Produktivität, der Beschäftigung und des Mehrwerts in den Lebensmittelsystemen; Änderung der landwirtschaftlichen Praktiken und Prozesse und Verringerung des Wasser- und Energieverbrauchs; Förderung des Umweltschutzes; Verbesserung der Lebensgrundlagen und Förderung eines integrativen Wirtschaftswachstums; Erhöhung der Widerstandsfähigkeit der Menschen; Anpassung der Verwaltung an die neuen Herausforderungen.

2. Schlüsselelemente

Bauernhöfe, Lehrbauernhöfe und Agrotourismus tendieren dazu, nachhaltigere Techniken zu entwickeln, die sich positiv auf die biologische Vielfalt, die Landschaft und die natürlichen Ressourcen auswirken. In diesem Sinne stellen sie eine Möglichkeit dar, die negativen externen Effekte der Landwirtschaft auf die Umwelt zu verringern, auch wenn ihre Leistung aus wirtschaftlicher Sicht geringer ist, als die der traditionellen Formen des Agrotourismus. Ihre Nachhaltigkeit kann als Ergebnis des Prozesses der Diversifizierung der landwirtschaftlichen Betriebe hin zur Entwicklung umweltbezogener Dienstleistungstätigkeiten gesehen werden.

2.1 Lebensmittel und Diversifizierung

Die Landwirtschaft ist dann nachhaltig, wenn sie Nahrungsmittel und Rohstoffe produziert, ohne die Belastungsgrenze des Planeten zu überschreiten, und die Ökosystemleistungen, von denen sie abhängt, wie fruchtbare Böden, die Verfügbarkeit von Süßwasser und die Erhaltung von Lebensräumen und Arten, aufrechterhält.

Die neue landwirtschaftliche Revolution beruht auf drei wichtigen Grundsätzen: Umstellung der landwirtschaftlichen Praktiken auf eine stärkere Berücksichtigung der natürlichen Zyklen der Agrarökosysteme; Schutz und Vergrößerung von Gebieten mit hohem Naturwert, die für die Erhaltung und Vergrößerung der biologischen Vielfalt von Bedeutung sind; Verringerung des Einsatzes synthetischer Chemikalien durch die Verbreitung landwirtschaftlicher Praktiken, die keinen Einsatz von Pestiziden, chemischen Düngemitteln und Antibiotika erfordern.

Eine Möglichkeit, dies zu erreichen, ist die Entscheidung für Polykulturen anstelle von Monokulturen, die weniger Abfall produzieren und den Verbrauch fossiler Brennstoffe reduzieren:

  • Verwenden Sie Sorten und Rassen, die gut an die örtlichen Umweltbedingungen angepasst sind, und nicht im Hinblick auf maximale Produktivität und Lagerfähigkeit (auf Kosten von Festigkeit und Geschmack) gezüchtet werden.
  • Fruchtfolge und Weidehaltung. Nutzen Sie den Mischanbau von Pflanzen und natürliche Düngemittel, um den Boden dauerhaft fruchtbar zu halten und den Verlust der obersten Bodenschicht zu verhindern. Lassen Sie nicht zu, dass ein Teil des Bodens eine unersetzliche Menge an Nährstoffen verliert.
  • Halten Sie Pflanzen und Tiere, die indirekt von der Stabilität und Produktivität des Betriebs profitieren.
  • Züchten Sie Nutztiere und Nutzpflanzen gemeinsam und bauen Sie eine für beide Seiten vorteilhafte Beziehung zwischen ihnen auf.

Ihre biologischen und umweltfreundlichen Produkte schaffen einen Mehrwert für die Qualität Ihrer Produkte, die für bestimmte Kundengruppen besser vermarktbar sind. Sie sollten sich an die Vorgaben der europäischen Strategie “FARM TO FORK” und an die Politik der kurzen Lieferketten halten, die es Ihnen ermöglichen, nachhaltigere Produkte und Lebensmittel zu entwickeln und zu produzieren.

2.2 Abfall

Um nachhaltig zu sein, ist eine der notwendigen Maßnahmen, Abfall so weit wie möglich zu reduzieren. Dazu ist es sinnvoll, über die sogenannten 3 Rs nachzudenken und sie anzuwenden: reduzieren, wiederverwenden (= engl. reuse), recyceln. Dieser Ansatz bringt nicht nur den Vorteil der Nachhaltigkeit mit sich, sondern auch große Einsparungen bei den Materialien

  • Prüfen Sie alle Abfälle, die in Ihrem Unternehmen anfallen, und fragen Sie sich: „Wie könnte ich dies weiterverwerten?“
  • Wenn Sie nichts damit anfangen können, überlegen Sie, wie es jemandem anderen in der Gemeinschaft von Nutzen sein kann. Seien Sie kreativ.

Plastik ist eines der größten Probleme unserer Zeit: Alarmierende Untersuchungen zeigen, dass wir bei diesem Tempo bald mehr Plastik in den Meeren und Ozeanen haben werden als Fische. Der Verzicht auf Einwegverpackungen ist ein wichtiger Schritt für jedes grüne Hotel. Beseitigen Sie Einwegverpackungen von Honig, Marmelade, Zucker, Müsli, Joghurt usw. und ersetzen Sie sie durch Glasbehälter. Wählen Sie wiederverwendbare Mehrwegbehälter und lose, unverpackte Produkte und vermeiden Sie so unnötige Abfallproduktion. Ziehen Sie auch im Badezimmer Spender den Einwegprodukten vor.


Die Wasserverschwendung ist eines der größten Probleme auf unserem Planeten, aber jeder von uns kann mit einer Reihe von Verhaltensweisen beginnen und versuchen, so viel wie möglich zu sparen. Es gibt viele einfache, aber wirksame Möglichkeiten, die Wasserverschwendung zu reduzieren, zum Beispiel durch das Sammeln und Wiederverwenden von Regenwasser. Dank einfacher Reinigungsverfahren können Sie es für die Bewässerung von (Gemüse-)Gärten oder für die Toilettenspülung wiederverwenden.

2.3 Innovation und Technologie

Ein grundlegender Impuls für die Modernisierung der Landwirtschaft in Richtung Nachhaltigkeit kann von neuen Technologien, aber auch von der Entwicklung regenerativer landwirtschaftlicher Praktiken ausgehen. Genau in diese Richtung bewegt sich die Landwirtschaft 4.0, die auf der Welle der Innovationen entstanden ist, die zuvor in anderen produktiven Sektoren wie dem verarbeitenden Gewerbe und der Industrie eingeführt wurden. Auch in der Landwirtschaft geht es also um die Nutzung neuer Technologien wie die Digitalisierung von Prozessen, das Internet der Dinge, die Geolokalisierung und die Internetanbindung. Die optimale Nutzung dieser Instrumente führt zu einer Präzisionslandwirtschaft, die es ermöglicht, Ad-hoc-Anbau- und Pflegeverfahren entsprechend den Merkmalen des Bodens und der Gebiete, in denen sie sich befinden, anzuwenden, den Energieverbrauch zu optimieren und den Einsatz von Wasser und Düngemitteln sogar entsprechend den Wetterbedingungen in Echtzeit zu rationalisieren.

2.4 Energy savings

Bauernhöfe und Agrotourismen eignen sich besonders gut, um für ihre Energieerzeugung Lösungen zu nutzen, die ökologische und erneuerbare Quellen vorteilhaft ausschöpfen (Smart grid).

Im Allgemeinen handelt es sich bei einem Agrotourismus um einen Komplex, der nicht nur selbst erzeugte Bioprodukte anbietet, sondern auch eine echte Beherbergungseinrichtung mit Verpflegungsdienstleistungen ist. Ein solches System entwickelt einen hohen Energieverbrauch. Photovoltaikanlagen ermöglichen die Erzeugung von Strom durch die Nutzung der Sonnenwärme, was sehr gut für die Umwelt ist. Die Möglichkeit, saubere Energie zu nutzen, ist daher ein Synonym für Ökologie, genauso wie die Produkte des Bauernhofs.

Natürlich eignen sich Photovoltaikanlagen für jede Art von Gebäuden als ideale Lösung, aber insbesondere der Agrotourismus kann, nicht nur unter energetischen Gesichtspunkten, sondern auch in Bezug auf das Unternehmensimage, davon profitieren. Wenn ein Betrieb, der sich den Verbrauchenden als achtsam in Bezug auf Qualität, Umweltschutz und der Verwendung von ausschließlich biologischen Produkten präsentiert, nun auch auf umweltverträgliche Energie achtet, wird sein Image sicherlich deutlich verbessern.

Um die Energieeffizienz zu verbessern, kann der Agrotourismus unter Berücksichtigung des tatsächlichen Verbrauchs, des Standorts und des verfügbaren Raums verschiedene Arten von Systemen wählen. Natürlich hängt alles auch von der verfügbaren Fläche ab, da Räume wie Scheunen, Restaurants und Ställe zu diesem Zweck genutzt werden können.

Um diesen Übergang zu unterstützen, hat das italienische Landwirtschaftsministerium 1,5 Milliarden Euro für die Maßnahme „agrisolar park“ im Rahmen der Mission ‚Green Revolution and Ecological Transition‘, Komponente ‚Circular Economy and Sustainable Agriculture‘, bereitgestellt, die darauf abzielt, Investitionen in Produktionsstrukturen im landwirtschaftlichen, tierischen und agroindustriellen Sektor zu unterstützen.

Die Installation von Wärmepumpen für die Warmwasserbereitung und damit die Möglichkeit, Ökoenergie auch für die Heizung in den kälteren Monaten zu nutzen, wodurch ein rundum ökologischer Agrotourismus entsteht.

3. Beispiel

Das im Jahr 2010 entstandene Projekt des Bio-Bauernhofs Sant’Egle steht hinter den persönlichen Forderungen nach einem nachhaltigen Leben, das den Planeten respektiert und bei den täglichen Entscheidungen konsequent und ethisch ist. Es ist ein beispielhaftes Projekt, das von Universitäten, ausländischen Staatsoberhäuptern und einfachen Menschen, die etwas bewirken wollen, als Vorbild genommen wurde. Im Folgenden wird kurz dargestellt, was sie für den Planeten tun und was Sie durch den Kauf von Bioprodukten dazu beitragen.

Abfall, Recycling und Bodenreinigung: Der Kauf von verpackten Produkten wird auf ein Minimum reduziert. Die Gäste werden zur getrennten Müllsammlung und Kompostierung vor Ort eingeladen, wobei der Humus zur Düngung des Biogartens und der Blumen wiederverwendet wird. Sie säubern Wälder und Straßen von illegalen Abfällen und haben ein kreatives Recycling-Projekt ins Leben gerufen, bei dem sie alten, zurückgelassene Gegenständen, die gefunden wurden, neues Leben einhauchen.

Catering: Nur frisches, saisonales Obst und Gemüse wird im eigenen Bio-Garten angebaut oder von anderen Bio-Betrieben vor Ort gekauft. Sie bieten nur Milchprodukte und Fleisch von ausgewachsenen Tieren aus Wild- oder Km0-Aufzucht an.

Frühstück: Alles, was auf dem Frühstücksbuffet angeboten wird, wird auf dem Bauernhof produziert oder von Bio-Produzenten vor Ort (Km0) gekauft, mit Ausnahme von Tee und Kaffee, die importiert werden.

Wasser: Jeder Wasserhahn hat einen Durchflussreduzierer, um Wasser zu sparen. Sie sensibilisieren sowohl ihre Angestellten als auch ihre Gäste für den verantwortungsvollen Umgang mit Wasser zur Körperreinigung und Wäschewaschen. Sie sammeln Regenwasser für die Bewässerung von Feldern und Blumen. Sie bieten kostenlos natürliches Wasser oder Wasser mit Kohlensäure an und verkaufen keine Einwegflaschen.

Energie: Der Strom wird durch Photovoltaikanlagen erzeugt, die den Bedarf des gesamten Projekts decken und auch den Verkauf der erzeugten Energie ermöglichen. Das gesamte Projekt wird mit LEDs beleuchtet und verfügt über energiesparende Zeitschaltuhren. Alle Haushaltsgeräte sind nach Klasse A++ zertifiziert.

Heizung: Ein Brennwertkessel und eine thermische Solaranlage decken den gesamten Warmwasserbedarf des Projekts.

Mobilität und Transport: Sie haben ein Flüssiggasauto für ihre umweltfreundlichen Fahrten. In einem Gebiet, in dem es weder einen Bahnhof noch ein gutes öffentliches Busnetz gibt, bieten sie eine kostenlose Ladestation für alle neuen Hybrid- und Elektroautos. Sie bieten einen E-Bike-Verleih an.

Lärm: Das alte Bauernhaus aus dem Jahr 1600 hat dicke Mauern, die selbst die Geräusche der Natur dämpfen. Schilder weisen darauf hin, dass in den Gemeinschaftsbereichen die aktive Mitarbeit des Personals und der Gäste dankbar angenommen wird, um die Stille zu erhalten, die dieser Ort bietet.

Werbung für das Gebiet: Sie bieten eine selbstproduzierte Karte aus Recyclingpapier an, die touristische und kulturelle Informationen über das Gebiet enthält und verbreitet. Die Karte wird dem örtlichen Tourismusunternehmen und proloco kostenlos zur Verfügung gestellt.

Reinigung und Wäsche: Es werden nur 100% biologisch abbaubare und EM (Micro Elements Effective) Produkte verwendet.

Produkte und Lieferkette: Es werden nur Bioprodukte hergestellt, die Verarbeitung erfolgt im Haus gemäß den Bioverordnungen und -protokollen. Die Verpackungen sind zu 100 % biologisch abbau- oder recycelbar.

Biologisches Bauen: Die Restaurierung wurde mit biologischen Baumaterialien durchgeführt.

Glamping: Die Luxuszelte sind aus zertifiziertem Holz aus nachhaltiger Forstwirtschaft gebaut, mit Wassertempera aus natürlichen Pigmenten gestrichen und von der Sonne beleuchtet und beheizt.

ECommerce: Die Taschen und das Verpackungsmaterial werden aus recycelten und wiederverwertbaren Rohstoffen hergestellt.

4. Vorteile und mögliche Auswirkungen

Die Vorteile und Auswirkungen, die sich aus der Umsetzung der Leitlinie ergeben können, sind:

Für MentorInnen Für Mentees
  • Belege für die Bedeutung der Nachhaltigkeit erbringen
  • Nachhaltige Dienstleistungen verbessern
  • Vom Austausch von Ideen profitieren
  • Die, für Ihre Geschäftsidee, passendsten Optionen kennen
  • Schaffung einer Zweckgemeinschaft für fachliche Diskussion zwischen ExpertInnen
  • Wissen, wie Sie erhebliche Einsparungen erzielen
  • Aktuelle Ratschläge zum Thema geben können

5. Fragebogen zur Selbsteinschätzung