Bauernhöfe, Lehrbauernhöfe und Agrotourismus tendieren dazu, nachhaltigere Techniken zu entwickeln, die sich positiv auf die biologische Vielfalt, die Landschaft und die natürlichen Ressourcen auswirken. In diesem Sinne stellen sie eine Möglichkeit dar, die negativen externen Effekte der Landwirtschaft auf die Umwelt zu verringern, auch wenn ihre Leistung aus wirtschaftlicher Sicht geringer ist, als die der traditionellen Formen des Agrotourismus. Ihre Nachhaltigkeit kann als Ergebnis des Prozesses der Diversifizierung der landwirtschaftlichen Betriebe hin zur Entwicklung umweltbezogener Dienstleistungstätigkeiten gesehen werden.
2.1 Lebensmittel und Diversifizierung
Die Landwirtschaft ist dann nachhaltig, wenn sie Nahrungsmittel und Rohstoffe produziert, ohne die Belastungsgrenze des Planeten zu überschreiten, und die Ökosystemleistungen, von denen sie abhängt, wie fruchtbare Böden, die Verfügbarkeit von Süßwasser und die Erhaltung von Lebensräumen und Arten, aufrechterhält.
Die neue landwirtschaftliche Revolution beruht auf drei wichtigen Grundsätzen: Umstellung der landwirtschaftlichen Praktiken auf eine stärkere Berücksichtigung der natürlichen Zyklen der Agrarökosysteme; Schutz und Vergrößerung von Gebieten mit hohem Naturwert, die für die Erhaltung und Vergrößerung der biologischen Vielfalt von Bedeutung sind; Verringerung des Einsatzes synthetischer Chemikalien durch die Verbreitung landwirtschaftlicher Praktiken, die keinen Einsatz von Pestiziden, chemischen Düngemitteln und Antibiotika erfordern.
Eine Möglichkeit, dies zu erreichen, ist die Entscheidung für Polykulturen anstelle von Monokulturen, die weniger Abfall produzieren und den Verbrauch fossiler Brennstoffe reduzieren:
- Verwenden Sie Sorten und Rassen, die gut an die örtlichen Umweltbedingungen angepasst sind, und nicht im Hinblick auf maximale Produktivität und Lagerfähigkeit (auf Kosten von Festigkeit und Geschmack) gezüchtet werden.
- Fruchtfolge und Weidehaltung. Nutzen Sie den Mischanbau von Pflanzen und natürliche Düngemittel, um den Boden dauerhaft fruchtbar zu halten und den Verlust der obersten Bodenschicht zu verhindern. Lassen Sie nicht zu, dass ein Teil des Bodens eine unersetzliche Menge an Nährstoffen verliert.
- Halten Sie Pflanzen und Tiere, die indirekt von der Stabilität und Produktivität des Betriebs profitieren.
- Züchten Sie Nutztiere und Nutzpflanzen gemeinsam und bauen Sie eine für beide Seiten vorteilhafte Beziehung zwischen ihnen auf.
Ihre biologischen und umweltfreundlichen Produkte schaffen einen Mehrwert für die Qualität Ihrer Produkte, die für bestimmte Kundengruppen besser vermarktbar sind. Sie sollten sich an die Vorgaben der europäischen Strategie “FARM TO FORK” und an die Politik der kurzen Lieferketten halten, die es Ihnen ermöglichen, nachhaltigere Produkte und Lebensmittel zu entwickeln und zu produzieren.
2.2 Abfall
Um nachhaltig zu sein, ist eine der notwendigen Maßnahmen, Abfall so weit wie möglich zu reduzieren. Dazu ist es sinnvoll, über die sogenannten 3 Rs nachzudenken und sie anzuwenden: reduzieren, wiederverwenden (= engl. reuse), recyceln. Dieser Ansatz bringt nicht nur den Vorteil der Nachhaltigkeit mit sich, sondern auch große Einsparungen bei den Materialien
- Prüfen Sie alle Abfälle, die in Ihrem Unternehmen anfallen, und fragen Sie sich: „Wie könnte ich dies weiterverwerten?“
- Wenn Sie nichts damit anfangen können, überlegen Sie, wie es jemandem anderen in der Gemeinschaft von Nutzen sein kann. Seien Sie kreativ.
Plastik ist eines der größten Probleme unserer Zeit: Alarmierende Untersuchungen zeigen, dass wir bei diesem Tempo bald mehr Plastik in den Meeren und Ozeanen haben werden als Fische. Der Verzicht auf Einwegverpackungen ist ein wichtiger Schritt für jedes grüne Hotel. Beseitigen Sie Einwegverpackungen von Honig, Marmelade, Zucker, Müsli, Joghurt usw. und ersetzen Sie sie durch Glasbehälter. Wählen Sie wiederverwendbare Mehrwegbehälter und lose, unverpackte Produkte und vermeiden Sie so unnötige Abfallproduktion. Ziehen Sie auch im Badezimmer Spender den Einwegprodukten vor.

Die Wasserverschwendung ist eines der größten Probleme auf unserem Planeten, aber jeder von uns kann mit einer Reihe von Verhaltensweisen beginnen und versuchen, so viel wie möglich zu sparen. Es gibt viele einfache, aber wirksame Möglichkeiten, die Wasserverschwendung zu reduzieren, zum Beispiel durch das Sammeln und Wiederverwenden von Regenwasser. Dank einfacher Reinigungsverfahren können Sie es für die Bewässerung von (Gemüse-)Gärten oder für die Toilettenspülung wiederverwenden.
2.3 Innovation und Technologie
Ein grundlegender Impuls für die Modernisierung der Landwirtschaft in Richtung Nachhaltigkeit kann von neuen Technologien, aber auch von der Entwicklung regenerativer landwirtschaftlicher Praktiken ausgehen. Genau in diese Richtung bewegt sich die Landwirtschaft 4.0, die auf der Welle der Innovationen entstanden ist, die zuvor in anderen produktiven Sektoren wie dem verarbeitenden Gewerbe und der Industrie eingeführt wurden. Auch in der Landwirtschaft geht es also um die Nutzung neuer Technologien wie die Digitalisierung von Prozessen, das Internet der Dinge, die Geolokalisierung und die Internetanbindung. Die optimale Nutzung dieser Instrumente führt zu einer Präzisionslandwirtschaft, die es ermöglicht, Ad-hoc-Anbau- und Pflegeverfahren entsprechend den Merkmalen des Bodens und der Gebiete, in denen sie sich befinden, anzuwenden, den Energieverbrauch zu optimieren und den Einsatz von Wasser und Düngemitteln sogar entsprechend den Wetterbedingungen in Echtzeit zu rationalisieren.
2.4 Energy savings
Bauernhöfe und Agrotourismen eignen sich besonders gut, um für ihre Energieerzeugung Lösungen zu nutzen, die ökologische und erneuerbare Quellen vorteilhaft ausschöpfen (Smart grid).
Im Allgemeinen handelt es sich bei einem Agrotourismus um einen Komplex, der nicht nur selbst erzeugte Bioprodukte anbietet, sondern auch eine echte Beherbergungseinrichtung mit Verpflegungsdienstleistungen ist. Ein solches System entwickelt einen hohen Energieverbrauch. Photovoltaikanlagen ermöglichen die Erzeugung von Strom durch die Nutzung der Sonnenwärme, was sehr gut für die Umwelt ist. Die Möglichkeit, saubere Energie zu nutzen, ist daher ein Synonym für Ökologie, genauso wie die Produkte des Bauernhofs.
Natürlich eignen sich Photovoltaikanlagen für jede Art von Gebäuden als ideale Lösung, aber insbesondere der Agrotourismus kann, nicht nur unter energetischen Gesichtspunkten, sondern auch in Bezug auf das Unternehmensimage, davon profitieren. Wenn ein Betrieb, der sich den Verbrauchenden als achtsam in Bezug auf Qualität, Umweltschutz und der Verwendung von ausschließlich biologischen Produkten präsentiert, nun auch auf umweltverträgliche Energie achtet, wird sein Image sicherlich deutlich verbessern.
Um die Energieeffizienz zu verbessern, kann der Agrotourismus unter Berücksichtigung des tatsächlichen Verbrauchs, des Standorts und des verfügbaren Raums verschiedene Arten von Systemen wählen. Natürlich hängt alles auch von der verfügbaren Fläche ab, da Räume wie Scheunen, Restaurants und Ställe zu diesem Zweck genutzt werden können.
Um diesen Übergang zu unterstützen, hat das italienische Landwirtschaftsministerium 1,5 Milliarden Euro für die Maßnahme „agrisolar park“ im Rahmen der Mission ‚Green Revolution and Ecological Transition‘, Komponente ‚Circular Economy and Sustainable Agriculture‘, bereitgestellt, die darauf abzielt, Investitionen in Produktionsstrukturen im landwirtschaftlichen, tierischen und agroindustriellen Sektor zu unterstützen.
Die Installation von Wärmepumpen für die Warmwasserbereitung und damit die Möglichkeit, Ökoenergie auch für die Heizung in den kälteren Monaten zu nutzen, wodurch ein rundum ökologischer Agrotourismus entsteht.