Místo v přírodě, kde si člověk může užívat klidnou relaxaci u tekoucí řeky a vychutnat dobré jídlo a zároveň objevovat dobrodružství na dechberoucích MTB trasách. Marta a její rodina nabízejí širokou škálu služeb, od výroby a prodeje šafránových výrobků až po zážitky v přírodě.
Společnost s ručením omezeným
2010
Via degli Stazi, 06040, Castel San Felice PG, Itálie
Tato malá multifunkční farma se nachází v Sant’Anatolia di Narco, malé obci s přibližně 600 obyvateli v centru horského údolí Valnerina na okraji Spoleta, města s přibližně 40 000 obyvateli, nedaleko Terni a dalších poměrně velkých městských center. Rozprostírá se na dně údolí, v blízkosti břehů řeky Nera, která údolí charakterizuje a podle níž je údolí pojmenováno a je obklopena roztroušenými vesnicemi a horami v předalpském pásmu. Farmu založili a vedli od roku 1989 rodiče současných vlastníků. Dnes ji společně provozují čtyři členové rodiny, včetně dvou sourozenců, a kombinují zemědělství s agroturistikou. Jejich motivací je zájem o péči o horské údolí a zprostředkování jeho poznání a hodnoty z přírodovědného, krajinářského a kulturního hlediska. Díky farmě a její poloze vytvořili pracovní příležitosti v oblasti vzdělávání na farmě a půjčovny horských kol, které jsou v souladu s jejich vzděláním a vášní. Tyto aktivity začali provozovat z toho důvodu, že jim připadaly přirozeným rozšířením jejich farmářské práce poté, co začali pěstovat jablka, šafrán a zeleninu.
Farma byla založena v roce 1985 jako Azienda Agricola Balli Rita, když se Rita se svým manželem vrátili do Valneriny a rozhodli se ve svém volném čase obdělávat rodinnou půdu. Následně, jakmile se děti plně zapojily do podnikání, vznikla společnost Zafferano e Dintorni Società Agricola Semplice, čímž se definovala multifunkčnost činností, které v průběhu let na farmě vznikly. Tento úzký a osobní vztah k půdě a jejím plodům, který rodinu nikdy neopustil, byl pro současné uspořádání jejich podniku zásadní.
Vždy pečlivě kombinují inovace s tradicí. Marta a její rodina produkují především jablka, ale také drobné ovoce jako jsou maliny a ostružiny a další, které se prodává přímo na farmě a částečně se zpracovává na džemy, sirupy nebo želé. Zákazníkům jsou k dispozici i další, ale neméně důležité produkty, jako je šafrán, zelenina a olej, a také bylinky a aromatické rostliny sklízené na farmě a v okolí, například černý bez, tymián, heřmánek, lípa a máta.
Na farmě jsou k dispozici:
Ubytování: pobyt v útulném pokoji,
Restaurace: ochutnávka místních farmářských produktů,
Vzdělávání: provoz environmentálních vzdělávacích aktivit na farmě pro malé i velké,
Cyklistika: půjčovna elektrických a horských kol a pořádání výletů,
Outdoor: účast v outdoorových aktivitách všeho druhu.
Výhody multifunkčnosti pro mikro a malé farmy jsou propojeny se samotnou obživou farmy. V jejich případě, pokud by neprovozovali agroturistické činnosti a služby, nemohly by být soběstační, tj. žít tzv. pouze z produktů farmy. Kromě toho je pro ně díky multifunkčnosti práce velmi rozmanitá, dynamická a v kontaktu s různými cílovými skupinami lidí – dětmi, rodinami, dospělými, a nesoustřeďuje se pouze na práci na poli nebo na plnění byrokratických úkolů jako byla práce drobného farmáře před zavedením těchto aktivit. Agroturistika, vzdělávání či pronájem představují atraktivní činnosti pro zvýšení farmářských aktivit a znalostí o okolních územích. Tyto činnosti podporují využívání dalších služeb dostupných v okolí a zvyšují ziskovost farmy prostřednictvím přímého prodeje.
Na druhou stranu nevýhody a potíže, s nimiž se setkávají, jsou především byrokratického a administrativního původu.
Za posledních deset let provedli na farmě svým vlastním způsobem mnoho inovací, počínaje samotnou vzdělávací farmou, která je v jejich blízkosti jedinou provozovanou ve školách a zaměřenou na vzdělávání v oblasti potravin a environmentální udržitelnosti, přes založení cyklostanice Valnerina s Ciclofficina, první půjčovnou a dílnou v oblasti, až po vzdělávací učebnu, kterou vybudovali v posledních letech a kterou se chystají slavnostně otevřít. Jedná se o malé krůčky v inovacích či jde o jejich vylepšení.
Rodina Zafferano a Dintorni je s místním územím a dalšími reáliemi velmi propojená, a proto nabízí spoustu služeb mezi něž patří: naučné stezky, jízda na horském kole, vzdělávací kurzy na farmě, rekreační aktivity, sociální farma, ochutnávky vlastních produktů (zejména šafránu, na který jsou velmi hrdí), účast na veletrzích, propojení s turistickými sítěmi a cestovními kancelářemi a aktivity související s udržitelností, zejména se školami, zaměřenými na zvyšování povědomí.
Jako vzdělávací farma již mnoho let spolupracují se školami a školskými zařízeními, které na farmě hostí. Jedním z jejich snů je vytvořit farmářskou školku, jsou však umístěni v logisticky poměrně obtížné oblasti a čelí obrovským problémům s vylidňováním. Tuto skutečnost prozatím obcházejí spoluprací se školami všech stupňů v rámci každoročních kurzů nebo jednodenních exkurzí.
Na vzdělávací farmě nabízejí různé druhy zážitků v závislosti na aktuální cílové skupině zákazníka. Jsou to například:
– Člověk a příroda. Trasy Člověk a příroda jsou stezky územím jako celkem, od zemědělské civilizace, přes ekosystémy, udržitelnost území až po porovnávání minulosti a současnosti. Nabízejí různé varianty v závislosti na časových možnostech a vzdělávacích cílech příslušné skupiny nebo třídy.
– Plody země. Tyto vzdělávací kurzy představují výrobu na farmě, všechny její fáze až po zpracování a ochutnávku. Aktivita je následně prohloubena ve třídě pomocí názorných panelů a audiovizuálních materiálů, a doprovázena návštěvou venkova včetně zpracování a přípravy produktů.
Marta doporučuje co nejvíce respektovat místní území a snažit se navazovat spolupráci s ostatními farmáři z okolí.
Podnikatel na farmě by měl mít široké spektrum dovedností, včetně znalostí v oblasti managementu, marketingu a budování partnerských vztahů s ostatními v dané oblasti. Dále by měl být otevřený inovacím, empatický a mít co nejlepší znalosti o svém okolí, včetně terénu a možného potenciálu. Důležité je také umět využít příležitostí, které nabízí jak místní region, tak i širší komunita a Evropská unie.
Hlavním cílem projektu FARMS´ CHARM je vytvořit vzdělávací materiály pro malé a střední farmáře o možných způsobech zahájení jejich agroturistických aktivit, které jim pomohou nejen diverzifikovat jejich příjmy, ale také propagovat jejich zemědělské produkty spotřebitelům napřímo. To vše za současného oživení venkovských oblastí a místních komunit a podpory udržitelného způsobu cestovního ruchu, který je v souladu s tendencemi zpomalení a delšího pobytu v jedné oblasti.
Tento projekt byl financován s podporou Evropské komise. Podpora Evropské komise při tvorbě této publikace nepředstavuje souhlas s obsahem, který odráží pouze názory autorů, a Komise nemůže být zodpovědná za jakékoliv využití informací obsažených v této publikaci.
