Podnikatelský nápad osmnáctileté dívky se díky její intuici a lehkosti stává v regionu hrdou realitou.
Podnikatelský nápad osmnáctileté dívky se díky její intuici a lehkosti stává v regionu hrdou realitou.
2012
Via Rodabella 14, Castel Ritaldi PG, Itálie
Agricola Lattanzi Cinzia představuje multifunkční farmu se zaměřením na vzdělávací farmu a agroturistiku. Majitelka Cinzia Lattanzi sdílí svou vášeň pro výrobu tradičních mléčných výrobků jako je ricotta a pecorino a nabízí hostům autentické zážitky z italského venkova. Farma také prezentuje zapojení mladých lidí do farmaření a zdůrazňuje význam znalostí a uznání venkovských tradic pro budoucí generace.
Vše začalo v roce 2012, kdy se majitelka po dokončení střední školy rozhodla s pomocí svých rodičů vydat na tuto dobrodružnou cestu. Zpočátku měla malou dílnu a skromné prodejní místo umístěné v části domu. Výroba byla omezena na několik základních produktů jako je pecorino a ricotta. Postupem času díky experimentům a absolvování kurzů rozšířila sortiment výrobků a nyní vyrábí přibližně patnáct různých sýrů a mléčných výrobků. V té době byla stará laboratoř příliš malá a asi před třemi lety byla postavena nová, o něco větší, aby měla více prostoru a mohla lépe pracovat.
Farma nacházející se ve volné krajině, kde se zvířata mohou svobodně pást, je převážně rodinná: majitelka a její teta se starají o výrobu sýrů, matka pomáhá s prodejem, otec s manželem v létě spravují seno a otec se spolu se dvěma pracovníky stará o stáj. Zpočátku farmu provozovala jen rodina, časem však bylo nutné najmout dva externí pracovníky, kteří pomáhají s péčí o zvířata. V současné době farma chová více než 600 ovcí, dvě krávy a dva koně.
Prohlídky farmy s průvodcem a speciální akce: Prohlídky farmy s průvodcem, při kterých si hosté mohou prohlédnout prostředí farmy a seznámit se s postupy při chovu zvířat.
Podnikavá majitelka čas od času pořádá zajímavé akce jako jsou příjemné aperitivy nebo poučné prohlídky s průvodcem, jejichž cílem je přilákat nové klienty. Je zřejmé, že tyto akce se setkávají s nadšením, protože účastníkům poskytují jedinečnou příležitost ponořit se do idylického prostředí volné krajiny, navázat důvěrný vztah se zelenou přírodou a zároveň si pochutnat na lahodných produktech z farmy.
Ve své prozíravé marketingové strategii majitelka obratně využívá sílu sociálních médií a jejich rozsáhlý dosah, aby tak rozšířila půvab těchto zážitků široko daleko. Pozoruhodným příkladem tohoto chytrého přístupu byla okouzlující akce nazvaná „Oběd u pastýře“, která se konala o jednom velikonočním pondělí a která přilákala návštěvníky z rušných ulic Říma do malebné krajiny regionu Marche, a to prostřednictvím podmanivých ukázek prezentovaných ve virtuálním světě Instagramu.
Ochutnávky a prodej výrobků: Ochutnávky mléčných výrobků jako je ricotta a pecorino umožňují hostům ochutnat a ocenit místní chutě. Kromě vlastních iniciativ vytvořila majitelka na farmě malebný obchůdek, útulnou oázu, kde se návštěvníci mohou plně ponořit do venkovských zážitků a zakoupit si širokou škálu produktů přímo na místě. V rustikálním prostředí s dobře zásobenými regály jsou zde pečlivě vystaveny řemeslné sýry, čerstvé mléčné výrobky a další farmářské produkty, které jsou připravovány s láskou a nasazením za použití místních surovin a tradičních postupů.
Tato malá prodejna je víc než jen obchod. Je to místo, kde se upevňuje pouto mezi místní komunitou a farmou, kde se zákazníci mohou osobně seznámit s příběhem každého výrobku, odhalit tajemství výroby mléka a vychutnat si místní pochoutky s pocitem uspokojujícího propojení s přírodou a jejími plody.
Obchod se stal útočištěm milovníků zdravých potravin a kvalitních surovin a nepřehlédnutelnou zastávkou pro každého, kdo chce ochutnat pravou chuť umbrijského venkova. Tento okouzlující prostor s útulnou atmosférou a širokou nabídkou prvotřídních produktů přispívá k tomu, že se zážitek na farmě stává autentickou oslavou místních chutí a venkovské kultury.
Vynikající farmářské produkty se navíc neomezují pouze na prodejnu na místě, ale jejich vyhlášená kvalita se dostává i do nejlepších supermarketů v oblasti. Díky partnerství s předními místními prodejci jsou řemeslné sýry, čerstvé mléčné výrobky a další lahodné farmářské produkty dostupné ještě širšímu okruhu zákazníků, kteří tak mohou okusit autentickou chuť a autenticitu venkova přímo na stolech umbrijských obyvatel.
Výskyt výrobků v místních supermarketech nejenže umožňuje komunitě vychutnat si farmářské produkty s větším pohodlím, ale také posiluje vazbu mezi farmou a okolním regionem, podporuje udržitelnou místní ekonomiku a prezentuje umbrijské kulinářské dědictví. Díky této distribuční síti oceňují a oslavují vyhlášenou kvalitu a řemeslnou zručnost produktů farmy nejen návštěvníci farmy, ale také všichni, kdo si cení autentické chuti a místního původu potravin.
Vzdělávací farma: V současné době se zde chová celá řada zvířat, včetně okrasných i užitkových slepic, hus, krůt, nádherných pávů, kachen, poníka jménem Stellina a mnoha dalších. Účastníci mají možnost prohlédnout si Cinziino rozsáhlé stádo, které čítá více než 700 ovcí a jejich okouzlujících potomků. Následně mohou v dílně pozorovat pečlivý proces výroby ovčího sýra a nahlédnout tak do jejích jednotlivých fází. Kromě toho jsou workshopy uspořádány tak, aby vyhovovaly dospělým i dětem, a nabízejí poutavý a poučný zážitek pro všechny návštěvníky.
Hlavní výhoda založení farmy spočívá ve svobodě žít podle vlastních priorit, spolu s rodinou. Přijetí neuspěchaného, uspokojivého a autentického venkovského životního stylu podporuje hluboké spojení s přírodou.
Provozování farmy vyžaduje značné nasazení, pečlivé plánování a odolnost při zvládání problémů. Farmářské činnosti vyžadují namáhavou práci a často dlouhé hodiny, zejména v kritických obdobích jako je výsadba, sklizeň a údržba plodin. Nestálost cen zemědělských komodit, které podléhají výkyvům na trhu, přímo ovlivňuje ziskovost farmářských podniků. V zemědělském odvětví panuje silná konkurence, a to jak na domácím, tak na celosvětovém trhu, která vyvíjí tlak na ceny produktů. K řešení tohoto problému byla uzavřena dohoda se sousedními farmáři – poskytování přírodních hnojiv výměnou za přístup na pastviny pro ovce.
Řada služeb, které farma nabízí, byla umožněna díky evropským fondům. Jako mladá podnikatelka využila Cinzia různých usnadnění pro zakládání podniků, která poskytuje region a další evropské projekty zaměřené na rozvoj zemědělství. Tyto fondy sehrály klíčovou roli při tvorbě základů pro rozmanitou nabídku farmy a její další růst.
S ohledem na globální perspektivu, farma aktivně spolupracuje s různými turistickými agenturami a navazuje partnerství, která často přivádějí skupiny zahraničních návštěvníků toužících poznat provoz farmy. Tito návštěvníci mají nejen možnost vidět na vlastní oči tradiční metody výroby sýra pecorino, ale také se účastnit interaktivních ochutnávek sýrů, které podporují kulturní výměnu a oceňují řemeslnou zručnost.
Do budoucna je zde silná touha dále obohatit vzdělávací zážitky, které farma poskytuje. Plánuje se zřízení komplexní vzdělávací farmy, která by rozšířila současnou nabídku a vytvořila dynamické vzdělávací prostředí pro děti i rodiny. Tento inovativní počin bude zahrnovat praktické aktivity, prohlídky s průvodcem a interaktivní workshopy, jejichž cílem bude seznámit návštěvníky s udržitelnými zemědělskými postupy, ochranou biodiverzity a významem péče o životní prostředí.
Toto rozšíření je navíc v souladu se závazkem farmy k udržitelnosti a inovacím. Přijetím modelu cirkulárního hospodářství se farma snaží minimalizovat množství odpadu, optimalizovat využívání zdrojů a upřednostňovat environmentální udržitelnost ve všech aspektech své činnosti. Tento holistický přístup je přínosem nejen pro farmu, ale slouží také jako maják inspirace pro další farmářské podniky, které usilují o udržitelnější budoucnost.
Majitelka doporučuje se jednak informovat o všech možných možnostech financování, které lze využít, a jednak absolvovat školení. Být farmářem již neznamená být pouze rolníkem obdělávajícím půdu, ale spíše podnikatelem na venkově. Než se pustíte do zakládání farmy, je nezbytné zúčastnit se specifických kurzů. Sama Cinzia před 12 lety absolvovala kurz pro zemědělské podnikatele, během kterého získala znalosti o předpisech a pravidlech týkajících se farmaření a chovu hospodářských zvířat. V dnešní době se však předpisy zpřísňují a byrokracie je nadměrná, je třeba vypracovávat řadu zpráv a záznamů a dodržovat řadu postupů. Navzdory těmto výzvám a obtížím může být láska k přírodě a zvířatům silným hnacím motorem k uskutečnění snu o vedení farmy. Důležité je také zvážit finanční stránku a pečlivě naplánovat dostupné zdroje a hledat možné zdroje financování nebo státní pobídky na podporu této činnosti. Kromě toho může být neocenitelné navázání spolupráce s dalšími farmáři a odborníky v oboru pro výměnu znalostí, zdrojů a vzájemnou podporu.
Hlavním cílem projektu FARMS´ CHARM je vytvořit vzdělávací materiály pro malé a střední farmáře o možných způsobech zahájení jejich agroturistických aktivit, které jim pomohou nejen diverzifikovat jejich příjmy, ale také propagovat jejich zemědělské produkty spotřebitelům napřímo. To vše za současného oživení venkovských oblastí a místních komunit a podpory udržitelného způsobu cestovního ruchu, který je v souladu s tendencemi zpomalení a delšího pobytu v jedné oblasti.
Tento projekt byl financován s podporou Evropské komise. Podpora Evropské komise při tvorbě této publikace nepředstavuje souhlas s obsahem, který odráží pouze názory autorů, a Komise nemůže být zodpovědná za jakékoliv využití informací obsažených v této publikaci.