2.1 Uvítání a Pohostinnost
Už samotné slovo agroturistika dokáže v každém z nás vyvolat hluboké emoce a touhu po kontaktu s přírodou. Spojení zemědělství a cestovního ruchu fascinuje a připomíná původní potřeby, vazbu k přírodě a touhu po harmonii a odpočinku, které je dnes, v dnešním hektickém městském životě, obtížné uspokojit.
Lidé stále častěji vyhledávají pobyty nebo dovolené, které nabízejí přímý kontakt s přírodou, který se bohužel poněkud vytratil, a především umožňují nevšední zážitky. Kromě toho přibývá milovníků dobrého jídla, kteří vyhledávají tradiční pokrmy a chutě z minulých let, spojené s rodinnou atmosférou.
Volba otevřít si agroturistický podnik a nabízet originální, známou a přirozenou formu pohostinství se může jevit jako velmi výnosná výhra, dnes více než kdy jindy.
Dříve se o něj zajímal jen úzký okruh milovníků tradic a potravinářských a vinařských specialit, dnes zahrnuje široké vrstvy obyvatel, které motivuje kontakt s přírodou, dobré jídlo, klid a obecně nízké ceny.
2.2 Poskytování Jídla
Kdokoli, kdo provozuje agroturistiku, musí být podnikatelem v zemědělství a využívat své hospodářství v souvislosti s obděláváním půdy, lesnictvím nebo chovem zvířat.
Aby byla zaručena vysoká úroveň kvality, může agroturistika poskytovat:
- ubytování v ubytovacích zařízeních nebo na volných prostranstvích určených pro táborníky;
- pokrmy a nápoje, které zahrnují převážně vlastní produkty a produkty zemědělských podniků v dané oblasti, přičemž se upřednostňují typické produkty, které jsou označeny značkami DOP, IGP, IGT, DOC a DOCG nebo jsou zařazeny na národní seznam tradičních zemědělsko-potravinářských produktů;
- ochutnávky zemědělských produktů, včetně ochutnávek vín; organizovat, v závislosti na možnostech podniku, rekreační a občerstvovací aktivity (pikniky apod.) a to i prostřednictvím dohod s místními orgány, zaměřené na zvelebování území a venkovského dědictví.
2.3 Ochrana Životního Prostředí a Udržitelnost
Hlavní charakteristiky environmentálně udržitelných agroturistických zařízení jsou následující:
- nízká spotřeba energie, z tohoto důvodu je také důležitá volba orientace obytných prostor, přičemž se upřednostňuje umístění na jižní stranu;
- používání LED žárovek, které mohou spotřebovat až o 80 % méně energie než klasické žárovky;
- nízká spotřeba vody díky racionálnímu zavlažování pozemků v okolí ubytovacího zařízení;
- zaměstnanci zajímající se o životní prostředí;
- spotřeba 0 km a originálních produktů, protože pocházejí z místní oblasti, s upřednostněním ekologických produktů. Pro splnění této velké výzvy se mnoho ubytovacích zařízení vybavilo vlastními zahradami nebo sady, kde se suroviny pěstují.
- distribuce sad ručníků a prostěradel z ekologických a přírodních materiálů na pokojích hostů;
- používání ekologických mýdel a čisticích prostředků;
- podpora ekologicky udržitelného cestovního ruchu tím, že hosté dostanou k dispozici jízdní kola, aby mohli projíždět trasy v oblasti bez použití automobilu;
- používání přírodních a recyklovaných materiálů pro vnitřní vybavení ubytovacího zařízení a upřednostňování barev s přírodními a nechemickými pigmenty.
Právě tento poslední bod nám umožňuje představit téma tzv. bioarchitektury, která spočívá v používání nábytku a koberců, které nejsou potaženy syntetickými lepidly, jako je formaldehyd, jež jsou vysoce škodlivé pro lidské zdraví. Proto je vhodnější používat na nábytek a podlahové krytiny dřevo, materiál, který má mimo jiné i tepelně-izolační funkci.
2.4 Odměny
Existují dvě různé kategorie značek kvality pro agroturistiku: první se týká kvality recepční služby a druhá kvality potravin. Zdá se, že tato dvojí charakteristika není v současných značkách kvality náležitě zohledněna. Jinými slovy, existuje nedostatek, který je třeba překlenout, aby byla agroturistická zařízení uživateli vnímána pro svou celkovou kvalitu služeb.
Na základě současných průzkumů se zdá, že existuje prostor pro vytvoření pokročilé značky pro agroturistiku. Pro takovou novou environmentální značku je třeba změnit současný přístup k hodnocení nabídky cestovního ruchu a přejít na integrovanou vizi, která představuje:
- Integrovaný přístup týkající se celé nabídky agroturistiky, tedy služeb i potravin;
- Integrovaný přístup související také s tím, co agroturistiku tvoří, tedy turistické zařízení a fungující farma.
Jinými slovy, bod 1 se týká služeb, které jsou hostům poskytovány, zatímco bod 2 se týká složek systému agroturistiky, které tyto služby vytvářejí. Přesněji řečeno bod 1 signalizuje, že nový systém kvality by měl hodnotit nejen výkony ubytovacích služeb, ale také kvalitu potravin, které pocházejí z agroturistiky a jsou hostům poskytovány. To představuje v současné době zohledňovat kvalitu potravinářských produktů, environmentální kvalitu služeb a rovněž environmentální kvalitu potravinového řetězce.
Níže uvádíme seznam užitečných EVROPSKÝCH ODKAZŮ pro certifikaci kvality Quality Labels:
Pro agroturistiku
- EU Ecolabel pro turistická ubytování
- AIAB značka pro dovolenou na bio-ekologických farmách (ubytování)
- PDO, PGI, TSG, DOC předpisy o sledovatelnosti, EPD (potraviny)
- LCA přístup (zemědělské aktivity)
Značka kvality pro agroturistiku v Evropě
Charakteristiky některých relevantních značek kvality pro potravinářský sektor
- PDO – chráněné označení původu
- PGI – chráněné zeměpisné označení
- DOC – kontrolované označení původu
