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Un asunto de familia

Un asunto de familia

Soc. Agr. Casella del Piano s.a.s.

Introducción

El agroturismo existe desde 1996, primero como granja individual de Casoli Umberto y desde 2007 como empresa familiar.

La granja está situada a 450 msnm en la campiña oriental del municipio de Gubbio, a sólo 4 km del centro de la ciudad. Estamos rodeados de campos sembrados y se pueden admirar las montañas de Gubbio. Desde la granja también se puede ver la Basílica de Sant’Ubaldo situada en el monte Ingino y, en invierno, el árbol de Navidad más grande del mundo. La finca ocupa unas 40 hectáreas, cultivadas con métodos respetuosos con el medio ambiente.

Estatuto jurídico

Sociedad comanditaria

Año de creación

1996

Ubicación

Via Linosa, 12, 06024 Gubbio PG (Italia)

Sitio web

caselladelpiano.it

El restaurante de agroturismo participó y ganó el popular programa de televisión «Cuatro Restaurantes», que enfrenta a cuatro restaurantes locales desafiándolos con platos típicos, teniendo en cuenta la ubicación, el servicio, la calidad de la comida y el precio.

Contenido

Servicios ofrecidos y gestión

La oferta de servicios de agroturismo se ha ido implementando paulatinamente, comenzando sólo con el alojamiento y llegando hasta la actualidad con numerosos servicios: desde la piscina hasta el servicio de restaurante donde se sirven platos tradicionales eugubinos y umbros elaborados con productos de nuestra granja y de empresas locales. También se ha implementado el servicio de granja didáctica con rutas para niños y adultos. Hasta la fecha, la gestión está dividida por la mitad: El hermano de Silvia se encarga de la parte agrícola y ella del agroturismo

Restaurante: Diariamente se ofrecen menús de kilómetro cero, con platos típicos eugubinos elaborados con productos de los campos y granjas de la finca. También se ofrecen menús vegetarianos y sin gluten previa reserva.

Granja educativa: Granja educativa con cursos para niños, actividades para toda la familia y cursos de cocina para adultos sobre platos tradicionales eugubinos.

Granja: de la cría original de Chianina se pasó a una reducción de la cría y a la implantación del cultivo de cereales, frutas y hortalizas y a la introducción de la apicultura con la producción de miel y el cultivo de hierbas aromáticas.

Otras instalaciones: hay una zona de golf, un centro de bienestar, piscina y zona de juegos para niños.

La multifuncionalidad ha permitido a la empresa estar siempre activa y tener ganancias que equilibran los momentos de crisis en otras ramas de negocio. Por ejemplo, en épocas de crisis agrícola debido a problemas climáticos, el agroturismo siguió produciendo beneficios, mientras que durante el periodo covídico, cuando la parte turística se paralizó por completo, el sector agrícola mantuvo en pie a la empresa. Haber activado varios servicios colaterales a lo largo de los años también fue de gran ayuda en ese periodo, de hecho, aunque no se pudiera utilizar la parte de alojamiento, con las primeras reaperturas el servicio de restauración nos permitió colaborar con el turismo local gracias a degustaciones, comidas y cenas. 

Los principales problemas encontrados están relacionados en primer lugar con la parte burocrática que conlleva cualquier modificación o implantación de nuevos servicios con normas que no siempre son fáciles de interpretar y que a menudo generan gastos que no se corresponden con la magnitud de dicha modificación o servicio. Además, otro problema importante está relacionado con la búsqueda de mano de obra cualificada que sea capaz de comprender la necesidad de ser tan multifuncional como la explotación en la que trabaja: no sólo se requieren competencias en el sector agrícola, sino también en la hostelería y viceversa.

Su formación personal deriva tanto de la «experiencia en el terreno», ya que es la cuarta generación que dirige la empresa, por lo que ha nacido y crecido en ella, como de la formación externa: además de tener un Máster en Economía del Turismo, ha tenido experiencia laboral en otras empresas relacionadas con la hostelería y sigue asistiendo a cursos de formación para estar al día de las tendencias e innovaciones de nuestro sector. Silvia cree firmemente en la formación continua y en la formación de redes empresariales para promocionar y potenciar mejor el territorio.

Las innovaciones que se pretenden aplicar afectan a las dos vertientes de la empresa: el sector primario y el sector hostelero. El primero consiste en ampliar la producción y la venta directa de productos agrícolas, además de organizar eventos educativos y degustaciones en colaboración con otras granjas. En el segundo, se introducirán algunos cambios en los espacios interiores y exteriores para mejorar la experiencia general de los clientes.

En 2008, la granja Casella del Piano inició actividades agrícolas educativas aptas para toda la familia. Esta ampliación ha dado lugar a la creación de un espacio educativo adecuado para niños, jóvenes y adultos. Los huéspedes tienen la oportunidad de entrar en contacto real con la naturaleza y comprender el trabajo que hay detrás de un determinado producto. El objetivo es tender un puente entre la sociedad tecnológica actual y la sociedad rural a través de recorridos educativos y lúdicos que impliquen activamente a toda la familia.

Otros servicios turísticos y relacionados con el territorio que se ofrecen incluyen paseos por el bosque, paseos educativos por la ciudad de Gubbio, degustaciones de vino y comida con productos de nuestra granja, así como servicios para bodas.

Para un nuevo agricultor que desee introducirse en el sector de la hostelería, sería aconsejable comprender cuál es el punto fuerte de su explotación y potenciarlo después mediante actividades de agroturismo. Sería aconsejable formarse más que improvisar en esta actividad, tanto para ofrecer un servicio adecuado a los huéspedes como para crear una rama realmente rentable para la explotación.

En su proyecto, Silvia incluiría más formación para ellos y sus empleados. Es algo que han empezado a hacer aprovechando los cursos de formación que ofrecen las asociaciones profesionales. Con conocimientos más amplios, todo puede organizarse mejor para que sea más rentable.

En efecto, las competencias requeridas son numerosas: competencias relacionadas con la hostelería, conocimiento de al menos una lengua extranjera (preferiblemente el inglés), competencias para gestionar los costes y los ingresos de una empresa turística, competencias relacionadas con la gestión del personal (evidentemente necesaria a medida que crece la empresa), aptitud para la resolución de problemas y todos los conocimientos necesarios para gestionar las obligaciones legales relacionadas con el sector del agroturismo (APPCC, normas de seguridad, etc.).